Mariage
Le gâteau de mariage
C'est le gâteau qu'on photographie, qu'on coupe à deux et qu'on sert à tout le monde. Il se prépare des mois avant, avec la pâtisserie.
Les grandes familles
- La pièce montée : des choux garnis montés en cône, tenus au caramel, avec nougatine et dragées
- Le gâteau à étages (wedding cake) : deux, trois étages ou plus, recouvert de crème, de pâte à sucre ou de fleurs
- Le gâteau en lettres ou en chiffres : les initiales des mariés ou la date
- Le buffet de desserts : plusieurs petits gâteaux, mignardises et pâtisseries orientales à côté d'un petit gâteau à couper
Quand commander
Pour un mariage de mai à septembre, prenez contact plusieurs mois à l'avance : les pâtissiers ne font qu'un nombre limité de gâteaux de mariage par week-end. Beaucoup demandent un acompte pour bloquer la date, et certains proposent une dégustation avant de fixer les parfums.
Ce qu'il faut dire à la pâtisserie
- La date, l'heure et l'adresse de la salle.
- Le nombre d'invités au dessert, et s'il y aura d'autres desserts.
- Le style : une photo d'inspiration, les couleurs, les fleurs.
- Les parfums, et les allergies ou régimes des invités.
- Qui livre et monte le gâteau, et s'il y a un frigo sur place.
Questions fréquentes
Combien de parts prévoir ?
Une part par invité si le gâteau est le seul dessert, un peu moins s'il y a un buffet de desserts. La pâtisserie calcule le nombre d'étages à partir du nombre de parts.
La pâtisserie livre-t-elle à la salle ?
Beaucoup livrent et installent le gâteau pour un mariage, souvent avec un supplément selon la distance. Demandez-le dès le premier contact.
Faut-il payer un acompte ?
C'est courant pour un gâteau de mariage : l'acompte bloque la date. Demandez quand le solde est dû et ce qui se passe en cas d'annulation.